グレープシードオイルはビタミンEを多く含み、酸化しにくく価格も手頃なヘルシーオイルです。|楽天「油ランキング」ベストテン

今日のトピックは「食用油の選び方 油を価格だけで選んでませんか?健康のために良い油を選びましょう」 ということで、メルマガも調理油について書きましたので、ランキングも楽天の「油ランキング」を紹介します。
ネットで探して油を買う人は健康志向が強い人のようですね。ヘルシーな油が上位にランクインしていますが、グレープシードオイルが人気のようですね。

トピック記事、メルマガではグレープシードオイルのことに触れていないので、こちらでどんな油なのか紹介します。

グレープシードオイルとは

最近脚光を浴びているグレープシードオイルは、その名の通り、ぶどうの種 からしぼった油です。

健康によいとされる理由はコレステロールが ゼロ であることと、酸化しにくく熱にも強いことです。
といっても、オリーブオイルのようにオレイン酸が多いのではありません。成分の約70%はリノール酸です。(オレイン酸は20%程度)
トピック記事にも書いたとおり、リノール酸は酸化しやすい特徴を持っています。なのにグレープシードオイルが酸化しにくいのは、抗酸化作用の強いビタミンEやポリフェノールを多く含んでいるからです。

そのためオリーブオイルと同様、ヘルシーな油でありながら、オリーブオイルに比べて安価です。(オリーブオイルは高いから…。)

またオリーブオイルは独特な風味がありますが、グレープシードは無味無臭で、さっぱりしていて、料理に使いやすいという特徴があります。

それと熱に強いので、揚げ油としても何度か使え、その後炒め油にも出来るという経済性があります。

そういったことがグレープシードが人気になっている理由でしょう。

ただひとつ、オリーブオイルと比べて弱点といえるのは、リノール酸が多いこと。
リノール酸は悪玉のコレステロールだけでなく、善玉も減らしてしまいます。
オリーブオイルに多いオレイン酸にはそれがありません。

そのように一長一短あるのが調理油です。
そういった特徴を理解して、健康を考えて油を選ぶようにしましょう。

 

今日のランキング

楽天「油ランキング」ベストテン

1位

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販売価格 : 2,440円(税込)
平均評価 : 5 / 5点(2773件
送料別 / 在庫有
ポイント : 1倍
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ショップ : メルカード・ポルトガル 輸入食材

2位

グレープシードオイル 1000ml 【4本で送料無料 同一配送先】

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販売価格 : 699円(税込)
平均評価 : 5 / 5点(1618件
送料込 / 在庫有
ポイント : 1倍
クレジットカード : 利用可
販売期間 : 2014-06-05 12:00~2014-06-06 11:00
ショップ : daily-3

3位

【送料無料】有機亜麻仁油(フラックスシードオイル)237ml×3本お得セット

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販売価格 : 4,860円(税込)
平均評価 : 5 / 5点(1002件
送料込 / 在庫有
ポイント : 1倍
クレジットカード : 利用可
販売期間 : 2014-06-05 12:00~2014-06-06 11:00
ショップ : アトワ オメガ蜂蜜と亜麻仁油の店

4位

【6本〜送料無料】 グレープシードオイル ペットボトル 1L アルモソーレ

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平均評価 : 5 / 5点(4294件
送料別 / 在庫有
ポイント : 1倍
クレジットカード : 利用可
販売期間 : 2014-06-05 12:00~2014-06-06 11:00
ショップ : トスカニー@イタリアワイン&食材

5位

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販売価格 : 3,240円(税込)
平均評価 : 4 / 5点(147件
送料込 / 在庫有
ポイント : 10倍(2014-04-20 06:00~2014-06-18 12:59)
クレジットカード : 利用可
販売期間 : 2014-06-05 12:00~2014-06-06 11:00
ショップ : アミノ酸石鹸Mile

6位

一番しぼり菜種油 910g[ボーソー油脂 なたね油]

一番しぼり菜種油 910g[ボーソー油脂 なたね油]

販売価格 : 820円(税込)
平均評価 : 5 / 5点(503件
送料別 / 在庫有
ポイント : 1倍
クレジットカード : 利用可
販売期間 : 2014-06-05 12:00~2014-06-06 11:00
ショップ : ケンコーコム

7位

ボネリ グレープシードオイル(1L)[激安]

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販売価格 : 718円(税込)
平均評価 : 5 / 5点(1019件
送料別 / 在庫有
ポイント : 1倍
クレジットカード : 利用可
販売期間 : 2014-06-05 12:00~2014-06-06 11:00
ショップ : 爽快ドラッグ

8位

ガルシア エクストラバージンオリーブオイル(1L)[オリーブオイル オリーブ油 激安]

ガルシア エクストラバージンオリーブオイル(1L)[オリーブオイル オリーブ油 激安]

販売価格 : 740円(税込)
平均評価 : 5 / 5点(654件
送料別 / 在庫有
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クレジットカード : 利用可
販売期間 : 2014-06-05 12:00~2014-06-06 11:00
ショップ : 爽快ドラッグ

9位

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販売価格 : 3,100円(税込)
平均評価 : 5 / 5点(1989件
送料込 / 在庫有
ポイント : 1倍
クレジットカード : 利用可
販売期間 : 2014-06-05 12:00~2014-06-06 11:00
ショップ : 自然の恵み ナチュランド

10位

ココウェル プレミアムココナッツオイル 500ml[ココウェル ココナッツオイル(ヤシ油)]

ココウェル プレミアムココナッツオイル 500ml[ココウェル ココナッツオイル(ヤシ油)]

販売価格 : 1,026円(税込)
平均評価 : 4 / 5点(45件
送料別 / 在庫有
ポイント : 1倍
クレジットカード : 利用可
販売期間 : 2014-06-05 12:00~2014-06-06 11:00
ショップ : ケンコーコム

—– 以上6月5日(木)更新 (集計日:6月4日)
最新のランキングとベストテン以外参照はこちら

 

今日のメルマガ

「食用油の選び方 油を価格だけで選んでませんか?健康のために良い油を選びましょう」

6月6日号

梅雨入りした地域も多いことでしょう。
鬱陶しい季節ですよね。
大阪はそれほどたくさん降っているわけではありませんが、今朝の空はどんよりした雲に覆われています。

雨が多くなるとウォーキングに出かけられなくなってダイエットのモチベーションが下がってしまうなんてこともありますよね。

梅雨の季節は室内の運動をメインに行うと決めてしまうのも良い方法だと思います。
歩きに行こうと思っていたのに雨で運動ができなくなった。というときにモチベーションが下がってしまうんですもんね。
最初から室内で運動するつもりでいたら、がっかりすることもないし、晴れたらウォーキングに行けばよいのです。

ということで、季節のダイエットサイトの新着です。

「梅雨で屋外の運動ができない時の運動について」
http://season.s-diet.com/?p=182

 

6月6日 火曜日号

今週のテーマは「脂質」について、今日は 調理油(食用油)について書きます。

不飽和脂肪酸は健康に良い効果があります。
調理油も植物性の油が主で、不飽和脂肪酸です。
でも、だからといって積極的に調理油の摂取量を増やす必要はないです。調理油はなるべく減らすのがいいのですが

「調理油を良い物を選ぶ」といったことも大事です。

では、調理油はどんなものがいいのでしょう。

スーパーの油売り場でいろんな食用油が売られていますよね。特徴を理解して選んでいますか?金額だけを見て、特売の油ばかりを選んでいるとしたらちょっと意識を変えて、「健康のために油には少し余分にお金をかけましょう」

調理油を選ぶとき、このことを思い出して下さい。

なるべくオレイン酸やαリノレン酸が多く、リノール酸が少ない調理油を選ぶのがひとつの目安です。

酸化に注意することが大事

家庭で使う調理油はほとんど植物性であり不飽和脂肪酸が多く含まれますが、不飽和脂肪酸は酸化しやすいことが弱点です。
油が酸化すると「過酸化脂質」という健康にとってよくない物質が発生してしまうのです。
そして調理油として使うときは加熱使用が多いですから、なるべく安定性の高い、酸化しにくい油を選ぶほうがいいのです。

ちなみに不飽和脂肪酸で酸化しにくい順番は一価の脂肪酸(オレイン酸)、三価の脂肪酸(αリノレン酸、DHA、EPA)で、六価の脂肪酸(リノール酸など)は酸化しやすいのです。

調理油として売られているものの特徴を見てみると・・

オリーブオイル

オレイン酸が多く、手軽に買える調理油の中ではヘルシーで安全な油です。

オリーブ油はオリーブの実から取り出した油で、ごま油と並んで世界最古の歴史がある油です。イタリアン料理に使われるイメージがありますが、もちろん普通の料理で炒め油や揚げ油としても使えます。少し値段が高いですが健康に良い油です。

ごま油

ごま油は極めて安定性が高く熱にも強い性質を持っています。風味と安定性を生かして天ぷらや炒めものに良く使われれる他、中華料理の風味付けにも欠かせません。

キャノーラ油

ナタネ油(キャノーラ油)はクセがなくあっさりしていて使いやすい油です。脂肪酸の比率もよいです。αリノレン酸を多く含んでいるのですが、若干安定性に劣ります。酸化しやすいのであまり繰り返し長く使わないようにするのがいいでしょう。

ひまわり油や紅花油

オレイン酸が少なくリノール酸が多いので安定性が低めです。酸化に気をつけた使い方をする必要がありますが
ひまわり油や紅花油には品種改良された高オレイン酸のハイオレイック種ひまわり油、紅花油などもあります。しかしオレイン酸の多いものは値段が高いという傾向があります。

サラダ油

サラダ油は大豆油とナタネ油をブレンドしたものが多いです。サラダ用ドレッシングオイルとして使うことを目的に低温でも透明度が高くさらっと使い易いよう商品化された日本独自の油です。
ですから高温で劣化しやすく揚げ油や炒め油には向いていません。

こういった特徴を理解した上で、財布の中身とも相談して使う油を決めるのが良いでしょう。

それと..
トランス脂肪酸についても書いておきましょう。

トランス脂肪酸

トランス脂肪酸とはかつて「狂った油」など週刊誌などで書き立てられて話題になりましたが、これは油の製造過程でできる人工的な油で好ましくない副産物です。

マーガリン、バター、チーズ、ショートニング、お菓子類などに含まれます。

トランス脂肪酸は自然には存在しない結合構造の油で悪玉コレステロールを増加させ心臓疾患のリスクを高めるなど健康の問題が危惧されています。毒性については今後さらなる研究が必要とされますが、お菓子類が好きな方は注意が必要です。

ということで、

脂質に関してこのメールが最後になりますが

砂糖の甘味と脂質の食感やコクは食べ物を美味しく感じさせます。依存性が強いのでつい多くなりがち、多い人はとことん多くなります。しかし「糖質」と「脂質」は肥満や生活習慣病に大きく影響するので賢く摂取できるよう習慣を見直しましょう。

本記事の関連ブログ
http://homeyase.net/?p=1532

 

 

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